Pizza de Batata Palha

Ingredientes:

• 140 g de batata palha pronta
• 400 g de mussarela ralada
• 4 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1 tomate grande cortado em rodelas
• 1/2 cebola grande cortada em rodelas
• 1 fio de azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• folhas de manjericão ou orégano a gosto

Modo de preparo:

1. Numa fôrma de pizza VIRADA AO CONTRÁRIO (ou assadeira com 29,5 cm de diâmetro), bem untada com manteiga e bem enfarinha da coloque 140 g de batata palha FORMANDO UM DISCO
2. Distribua 400 g de mussarela ralada, espalhe 4 colheres (sopa) de molho de tomate, 1 tomate grande cortado em rodelas, 1/2 cebola grande
3. cortada em rodelas, 1 fio de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até derreter a mussarela (15 a 20 minutos)
5. Decore com folhas de manjericão ou orégano a gosto.

Escondidinho de Mandioquinha

Ingredientes:

• 500 g de mandioquinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
• ½ xícara de leite
• Noz-moscada
• Sal a gosto

• Recheio:

• 1 peito de frango grande (600 a 700 g)
• 1 alho poró em fatias finas
• ¼ de xícara (chá) de champignon fatiado
• 1 caldo de frango (usei Knorr Vitalie)
• ½ lata de molho de tomate
• Sal e pimenta calabresa a gosto
• 3 colheres (sopa) cheias de requeijão
• 100 g de mussarela ralada ou em fatia

Modo de preparo:

Base:
1. Descasque e cozinhe a mandioquinha e passe, ainda quente, pelo espremedor de batatas
2. Em uma panela, derreta a manteiga com o azeite (para não queimar)
3. Acrescente a mandioquinha espremida e o leite
4. Misture bem até ficar um creme liso
5. Acerte o sal e rale a noz-moscada a gosto
6. Reserve

Recheio:
1. Cozinhe o peito de frango na panela de pressão com o caldo knorr
2. Desfie e reserve
3. Frite o alho poró em um pouco de azeite até murchar
4. Acrescente o peito de frango desfiado, e o molho de tomate
5. Acerte o sal e a pimenta e acrescente o champignon
6. Reserve

Montagem:
1. Em um refratário coloque uma fina camada do purê de mandioquinha e sobre ele coloque todo o recheio, tome cuidado de deixá-lo no centro do pirex, sem encostar nas bordas
2. Coloque o requeijão e cubra com o restante do purê
3. Cubra com queijo e leve para gratinar no forno alto (220º) até o queijo derreter
4. Sirva com uma saladinha colorida

Panqueca de Chocolate com Frutas Vermelhas

Ingredientes:

Massa:
1 e ½ xícaras de (chá) de leite
2 ovos
1 xícara de (chá) de farinha de trigo com fermento Dona Benta
½ xícara de (chá) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar

Recheio:
½ xícara de (chá) de açúcar
300 gramas de morangos picados
300 gramas de framboesa
300 gramas de cerejas frescas picadas

Cobertura:
calda das frutas
2 colheres de (sopa) de rum
1 colher de (sopa) de farinha de trigo com fermento Dona Benta

Para decorar:
Folhas de hortelã

Modo de preparo:

Massa:
Bata no liquidificador o leite, os ovos, a farinha com fermento Dona Benta, chocolate em pó e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Aqueça uma frigideira com 16cm de diâmetro, unte e coloque uma porção da massa (suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira). Frite de um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e continue a operação até terminar a massa.

Recheio:
Reserve duas frutas de cada para decorar. Em uma panela, coloque o açúcar e o restante das frutas e leve ao fogo médio. Cozinhe por cerca de 7 minutos ou até as frutas ficarem macias. Escorra e reserve a calda separadamente – deverá sobrar ½ xícara (chá) de calda. Coloque um pouco de recheio em cada panqueca e enrole. Reserve em lugar aquecido

Cobertura:
Em uma panela, misture a calda das frutas, a farinha com fermento Dona Benta e o rum. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até encorpar. Arrume as panquecas em um prato, cubra com a calda e decore com frutas. Sirva em seguida.

Dica:
Sirva quente e acompanhada de sorvete sabor creme.

Torta de frango cremosa

Ingredientes:

• 1 kg de peito de frango
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 cebola média picada em quadradinhos
• 1 lata de milho verde
• 1 cenoura ralada
• Sal e tempero a gosto
• 2 colheres de sopa de cebolinha
• 1 lata de creme de leite
• 1 pacote de batata palha
• 150 g de mussarela
• 500 ml de leite
• 2 colheres de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo:

1. Cozinhe o peito de frango, em seguida desfie
2. Em uma panela, refogar a cebola com óleo, acrescentar o milho, a cenoura ralada, os temperos e refogue bem
3. Em seguida colocar o peito de frango desfiado e deixar ele bem cozidinho com os demais ingredientes

Creme branco:

1. Dissolver a farinha de trigo no leite e levar ao fogo com 1 colher de manteiga, mexer sempre até engrossar
2. Depois de pronto desligue o fogo e acrescente o creme de leite sem soro, misture bem
3. Em um refratário coloque o frango desfiado, o creme branco e cubra com a mussarela, por último a batata palha
4. Leve ao forno por 15 minutos e sirva quente com arroz branco

Bife com Capa

Ingredientes:

• 5 bifes de sua preferência
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• Sal e orégano
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Em um recipiente bata ligeiramente o ovo com uma pitada de sal, adicione a farinha de trigo, o amido de milho e o leite e misture bem, até a massa ficar homogênea
2. Massa não pode ficar muito líquida para não escorrer na hora de empanar os bifes, se necessário, acrescente mais farinha
3. Coloque uma frigideira com óleo para aquecer (pode ser utilizado aproxidamente 1 dedo de óleo)
4. Salgue os bifes, e quando o óleo estiver bem quente, passe os bifes na massa e coloque na frigideira
5. O segredo está na fritura, deixe em fogo baixo, e só vire para fritar do outro lado quando a casquinha estiver dourada por baixo
6. O óleo deve estar bem quente para não grudar a massa no fundo da frigideira

Informações Adicionais
1. Dica: corte os bifes finos, porque se a carne for grossa, não vai ter tempo de cozinhar por completo e a casquinha vai começar a queimar.
   A quantidade de bifes varia de acordo com o tamanho dos mesmos.

Torta Bauru

Ingredientes:

• Massa
• 4 ovos inteiros
• 1/3 de xícara de queijo ralado
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de óleo
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de fermento em pó
• sal

Recheio:

• 150 g de mussarela picada
• orégano
• 150 g de presunto picado
• 3 tomates picados
• 1 cebola picada

Modo de preparo:

1. Bata os ingredientes da massa no liquidificador
2. ( fica bem líquida)
3. Unte uma assadeira com manteiga, espalhe a metade da massa, o recheio previamente misturado e por cima o restante da massa
4. Polvilhe o queijo ralado e o orégano
5. Coloque no forno pré aquecido e asse por mais ou menos 30 minutos

Pizza de liquidificador

Ingredientes:

• 1 copo de leite
• 1 e 1/2copo de farinha de trigo
• 1 ovo inteiro
• 1/2 colher de cha de fermento royal
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

bate todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar por 1/2 hora

Untar a forma ou tabuleiro com manteiga e polvilhar com farinha de trigo

Despeje a massa e coloque fatias de queijo e presunto

Fazer um molho á parte, com tomates, cebola e manteiga e despejar em cima

Assar em forno brando por uns 30 a 35 minutos

Sanduíche de atum

Ingredientes

• 1 pão sírio pequeno
• 2 folhas de alface
• 1/4 de tomate em rodelas
• 2 col. (sopa) de atum conservado em água
• 1 ovo cozido em rodelas
• 2 col. (chá) de azeite
• 1 col. (café) de sal

Modo de preparo

Junte a alface, o tomate, o atum, o ovo e tempere com o azeite e o sal. Recheie o pão.

Calorias por unidade: 312

Bobó de camarão do RS

Ingredientes:

• 600 g de camarão pequeno ou médio
• 500 g de aipim (mandioca) cozido
• 2 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 1/3 de pimentão verde
• 1 lata de leite de coco
• 1 lata de molho de tomate
• Suco de 1 limão
• Tempero verde

Modo de preparo:

1. Primeiramente, descasque e lave o camarão e tempere com sal, pimenta-do-reino e com o suco do limão
2. Reserve
3. Em uma frigideira, doure em óleo o alho, 1 1/2 cebola picada (reserve a outra metade), e o pimentão cortado em pedacinhos (não coloque muito pimentão para não ficar muito forte)
4. Quando a cebola estiver bem dourada, acrescente o camarão e tampe a frigideira
5. Deixe fritar por no máximo 2 minutos, dando uma viradinha na metade do tempo
6. Se fritar muito, o camarão diminui muito de tamanho
7. Após, bata no liquidificador a mandioca cozida, o leite de coco e a metade da cebola que sobrou
8. Acrescente, se necessário, um pouco de sal e pimenta-do-reino
9. Depois, em uma panela, misture o molho de tomate com o camarão e as cebolas, deixe levantar fervura
10. Acrescente a mandioca já batida com os demais ingredientes e o tempero verde picadinho, deixe ferver por uns 2 minutinhos
11. Acompanhamentos: arroz com curry e batatas cozidas com sal e manteiga

Rabada com Polenta e Agrião

Ingredientes:

1 unidade(s) de rabo bovino
6 unidade(s) de pimenta-do-reino preta
6 unidade(s) de cravo-da-índia
3 unidade(s) de tomate batido(s)
quanto baste de pimenta calabresa
3 folha(s) de louro
quanto baste de sal
250 gr de fubá pré-cozido(s)
1 maço(s) de agrião
quanto baste de ervas finas
quanto baste de cheiro-verde
1 unidade(s) de cebola batido(s)
4 dente(s) de alho batido(s)

Modo de preparo:

Coloque a rabada na panela de pressão e cubra com água, que deve ficar cerca de 5 cm acima dos ingredientes. Cozinhe a rabada, com todos os ingredientes, menos o fubá, o agrião e as ervas, em panela de pressão, por 1 hora, ou até amaciar, sem que solte dos ossos. Espere perder a pressão, coe e reserve o molho. Coloque a rabada e o molho na geladeira. Quando o molho gelar, retire a gordura que endureceu na superfície. Separe o molho em duas partes, que serão usadas, para o molho da rabada e para fazer a polenta. Faça a polenta com o fubá pré-cozido. Siga as recomendações do fabricante, mas substitua a água pelo molho. Coloque algumas folhinhas de agrião bem picado, na polenta. Acerte o sal, se necessário. Coloque a rabada, já cozida, no molho, junte o agrião, e cozinhe até o agrião amaciar. Acerte o sal, se necessário. Acrescente o cheiro verde e as ervas finas e sirva tudo muito quente.
Acompanha arroz branco.
De preferência, cozinhe a rabada de véspera, assim toda a gordura poderá ser tirada.

Galinha corada

Ingredientes:

1 galinha do campo
1 pedaço de entrecosto magro
1 chouriço pequeno
1 cebola
1 cabeça de alhos
3 colheres de (sopa) de banha
2 colheres de (sopa) de margarina ou manteiga
1 ramo de salsa pequeno vinho branco

Modo de preparo:

Escolha uma galinha do campo, bem desenvolvida mas tenra.
Depois de limpa e lavada, ate-lhe as pernas com um fio de cozinha.
Coza-a em bastante água temperada com o entrecosto, o chouriço e a cebola inteira descascada.
Quando a galinha ficar tenra, retire-a do caldo e deixe arrefecer.
Descasque os alhos e pise-os num almofariz com um pouco de sal.
Barre a galinha.
Leve ao lume uma frigideira grande de ferro com as gorduras e aqueça bem.
Junte a galinha e deixe-a corar, voltando-a várias vezes. Com um ramo de salsa molhado em vinho branco, refresque a fritura, salpicando a galinha sempre que for necessário.
Sirva com batatas fritas e salada.

Batidinha de frutas

Ingredientes da Receita:

-1 xícara de cachaça,rum ou vodka de boa qualidade -2 xícaras de polpa da fruta de sua preferência( abacaxi, morango,caju, acerola, pitanga, cajá, maracujá) -2 xícaras de gelo picado -1 lata de leite condensado

Modo de preparo da Receita: Basta bater todos os ingredientes no liquidificador e servir Taças decoradas com flores e frutas dão um toque special

Macarronada

Ingredientes:

• Carne moída
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de molho de tomate

Modo de preparo:

1. Coloca-se a carne moída temperada no fogo, antes de retirá-la do fogo coloca-se o milho verde, a ervilha
2. Depois de tirá-la do fogo coloca-se o creme de leite e o molho de tomate
3. Pega-se o macarrão refogado na manteiga, depois misture todos os ingredientes ao macarrão
4. Se quiser colocar no forno é só untar a forma com manteiga e colocar queijo ralado por cima da macarronada
5. Levar ao fogo por alguns minutos

Hambúrguer de vegetais com molho de jabuticaba

Ingredientes:

2 claras em neve
1/2 xícara de cenoura
1/2 xícara de abobrinha sem sementes
1/2 xícara de berinjela com casca
4 vagens
1/2 xícara de couve-flor
1/2 xícara de brócolis
um envelope de caldo de legumes light
sal e pimenta moída a gosto

Molho:

1 xícaras de jabuticabas
75 ml de água
1 colher pequena de refresco em pó light sabor morango
1 colher pequena de pimenta-do-reino

Bolo Prestígio de Festa

Ingredientes:

• Cobertura:

• 1 tablete de classic chocolate meio amargo picado
• 1 lata de creme de leite

• Creme:

• 3 claras
• 1 lata de creme de leite
• 2 xícaras (chá) de coco em flocos seco
• ½ xícara (chá) de açúcar

• Massa:

• ½ colher (sopa) de fermento em pó
• farinha de trigo para polvilhar
• manteiga para untar
• 6 ovos
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
• 1½ xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de leite
• 1½ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de manteiga

• Montagem:

• raspas de chocolate para decorar
• coco seco ralado para decorar
• 2 colheres (sopa) de leite de coco
• ½ xícara (chá) de leite

Preparo:

Creme: Em uma panela misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, para aquecer (cerca de 3 minutos), sem deixar ferver. Retire do fogo e transfira ainda quente para uma batedeira, batendo até que a tigela da batedeira esfrie e forme um merengue. Junte o Creme de Leite, o coco e misture delicadamente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o momento de rechear o bolo.

Massa: Em uma batedeira coloque a manteiga e o açúcar e bata até formar uma mistura esbranquiçada. Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater, até obter um creme homogêneo. Adicione a farinha de trigo e o Chocolate em Pó, aos poucos, intercalando com o leite e misture. Por último, junte o fermento e as claras batidas em neve, misturando delicadamente. Despeje em uma fôrma redonda (28 cm de diâmetro), untada e polvilhada, e leve para assar em forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Desenforme o bolo ainda quente e reserve.

Cobertura: Em um recipiente junte o Creme de Leite e o Chocolate Meio Amargo e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre até formar um creme liso e homogêneo. Retire do fogo e reserve.

Montagem: Corte o bolo já frio em três partes, no sentido horizontal. Forre uma fôrma redonda (28 cm de diâmetro) com filme plástico, coloque uma das partes do bolo e umedeça com o leite misturado com o leite de coco. Espalhe metade do creme de coco, cubra com outra parte de bolo e volte a umedecer. Coloque o restante do creme e termine com a última camada de bolo. Cubra com filme plástico e leve para gelar por cerca de 3 horas. Desenforme o bolo sobre um prato de servir, espalhe a cobertura, decore com fitas de coco fresco e sirva a seguir.

Arroz 7 Camadas

Ingredientes:

2 copos (americano) de arroz cru, lavado e escorrido
1 camada de molho vermelho, feito com ½ quilo de carne moída
2 copos (americano) de água fervendo
1 camada de bastante cebola picada
1 camada de cenoura batidinha
1 pimentão picado em rodelinhas finas
1 camada de milho verde
Bacon

Modo de preparo:

Alternar todas as camadas acima e cobrir com fatias de bacon. Na hora de assar, colocar aproximadamente 2 copos de água fervendo. Jogar a água vagarosamente para não desmanchar as camadas. Não colocar óleo.

Alho assado

Ingredientes:

• Alho inteiro quanto baste
• Sal à gosto
  
• Pimenta moída à gosto
• Azeite de oliva quanto baste
• Salsinha à gosto

Modo de preparo

• Corte apenas a ponta da cabeça do alho com a casca, somente o suficiente para expor os dentes.
• Tempere com sal, pimenta, azeite, salsinha, e outros de sua preferência.
• Embrulhe as cabeças de alho em papel alumínio.
• Coloque no forno ou em uma grelha de churrasqueira.
• Se optar por usar o forno deixe uma pouco mais que 10 minutos com o papel alimínio aberto para que o alho doure.

Filé de Peixe ao Creme

Ingredientes:

1 colher(es) (sopa) de amido de milho
2 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
1 kg de linguado
100 gr de champignon fresco em lascas
quanto baste de azeite de oliva
1 colher(es) (sopa) de cebola
1 colher(es) (sopa) de manteiga
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo:

Temperar os filés com sal e pimenta. untar um refratário com azeite. Colocar os filés de peixe no refratário. Derreter a manteiga e colocar a cebola até amolecer. Juntar os champignons e cozinhar em fogo alto até que o liquido quase desapareça. temperar com sal e pimenta. Misturar o amido com o creme de leite e juntar aos champignons mexendo até engrossar. Colocar este molho sobre o peixe. Assar em forno 175 graus por 20 a 25 minutos. Servir com purê de batatas e vinho branco seco.

flan de Goiaba

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

3 envelopes de gelatina em pó sem sabor (12g cada)

6 goiabas vermelhas sem casca

1 lata de água (use a lata do leite condensado vazia para medir)

3 colheres (sopa) de suco de limãoFatias de goiaba, chantilly e folhas de hortelã para decorar





Modo de Preparo:





Hidrate e dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Reserve. No liqüidificador, bata as goiabas picadas com metade da lata de água. Retire e passe por uma peneira. Misture com o leite condensado, o restante da água e o suco de limão. Acrescente a gelatina dissolvida, mexa e despeje em uma fôrma umedecida. Leve para gelar por 2 horas. Decore com fatias de goiaba, chantilly e folhas de hortelã.

Pavê Rapido de Limão

Ingredientes:

1 pacote(s) de biscoito maisena

1 lata(s) de leite condensado
1/2 caixinha(s) de creme de leite
1/2 xícara(s) (chá) de suco de limão


Modo de Preparo:

Misture o leite condensado e o limão. Acrescente o creme de leite e reserve por 10 minutos. Em uma travessa quadrada (não muito grande) disponha camadas de creme e de biscoito. As camadas de creme devem ser bem fininhas, somente o suficiente para cobrir o biscoito. Termine com creme e decore com raspinhas de limão. Leve para gelar por 6 horas.

Arroz com Bacalhau

Ingredientes:

500 gr de bacalhau porto em filés

1/2 unidade(s) de pimentão amarelo picado(s)

2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes

2 colher(es) (sopa) de cheiro-verde picado(s)

1/2 unidade(s) de cebola picada(s)

1 dente(s) de alho picado(s)

2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva2 xícara(s) (chá) de Arroz
4 xícara(s) (chá) de águaquanto baste de sal

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho por 12 horas. Aqueça 1 litro de água por 10 minutos na potência alta, coloque o bacalhau na água quente e retorne ao microondas por 5 minutos na potência alta. Escorra, aguarde esfriar e desfie o bacalhau. Coloque-o em um refratário grande com o pimentão, os tomates, o cheiro-verde, a cebola, o alho e o azeite. Leve ao microondas por 5 minutos na potência alta. Acrescente o arroz já lavado e escorrido, a água e o sal e leve ao microondas por 20 minutos na potência alta. Retire mexa bem prove o sal e tampe. Aguarde 20 minutos em tempo de espera e sirva.

Bem-Casados

Ingredientes:

Massa:

• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de baunilha
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheios

Tradicional:

Doce de leite ou 1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos em panela de pressão

Nozes:

1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos
2 colheres (sopa) de creme de leite
Nozes trituradas a gosto

Calda

1/2 quilo de açúcar
1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

Massa:

Bater as claras em neve. Depois acrescentar as gemas uma a uma, sem pele (passar na peneira para tirar a pele), a baunilha e o açúcar.
Desligar a batedeira e acrescentar a farinha de trigo, amido de milho e fermento em pó e mexer delicadamente.
Com o auxílio de uma colher, pingue porções pequenas da massa em uma assadeira untada e enfarinhada, mantendo distância entre as porções.
Leve ao forno alto (220º graus) pré-aquecido, por cerca de 5 minutos ou até corar levemente.
Retire-os da assadeira ainda mornos.
Depois de frio, una os biscoitos com o doce de leite, formando sanduíches e passa na calda.

Recheio:

Misture e aplique nos bem casados.

Calda:

Misture e leve ao fogo até começar a ferver e banhe os bem casados. Deixe descansar por 12 horas e embale em papel celofane, papel crepom e fita de cetim.

OBS: OS BEM CASADOS PODEM SER FEITOS COM ATÉ 15 DIAS DE ANTECEDENCIA, EMBALADOS E CONSERVADOS NA GELADEIRA.

Brigadeiro

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de margarina sem sal
• 7 colheres de sopa de Nescau ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• chocolate granulado para fazer bolinhas

Modo de Preparo:

1. Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó
2. Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau
3. Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela
4. Deixe esfriar bem, então unte as mãos com margarina, faça as bolinhas e envolva-as em chocolate granulado
5. As forminhas você encontra em qualquer supermercado

Bolinhos de queijo especiais

Ingredientes:

• 500grs de batatas
• 100grs de mussarela
• 200grs de queijo branco
• 150grs de farinha de trigo
• 150grs de farinha de rosca
• 1 1/2 copo de vinho tinto
• 5 ovos
• Sal e pimenta do reino
• Farinha de trigo e de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

• Cozinhe as batatas, descasque-as e passe-as pelo espremedor.
• Corte os queijos em cubinhos e misture rapidamente ao purê ainda quente.
• Acrescente a farinha de trigo, a farinha de rosca e o vinho tinto (aos poucos) e misture bem até obter uma massa macia.
• Em seguida, acrescente 3 gemas e 1 clara e tempere com sal e pimenta do reino.
• Forme bolinhos, passe-os primeiro na farinha de trigo, nos ovos restantes (bem batidos) e por último na farinha de rosca.
• Frite-os com bastante óleo quente.

Rendimento: 60 unidades

Bolo de Cenoura com Nozes e Uvas Passas

Ingredientes:

cobertura:

½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de suco de limão

Massa:

100 g de uvas passas sem sementes
100 g de nozes trituradas
1 cenoura média ralada
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de manteiga
3 ovos

Preparo:

Massa: bata na batedeira por 5 minutos as gemas, a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e o açúcar. Incorpore a farinha de trigo peneirada com o fermento, alternando com o leite. Misture a cenoura, as nozes, as uvas passas e as claras em neve. Mexa até a massa ficar homogênea. Unte 10 assadeiras próprias para microondas, com capacidade para 200 ml cada uma, com a manteiga reservada. Despeje a massa e leve ao forno de microondas (acione a tecla para bolo) por 15 minutos, ou até que enfiando um palito nos bolos ele saia limpo. Retire do forno. Cobertura: misture numa tigela o açúcar com o suco de limão até obter um creme consistente. Cubra o bolo já frio e decore com nozes.

Receita de Azeite com Sabor de Tomates

Ingredientes:

• 1 pitada de açúcar
• ½ xícara de azeite de oliva
• 1 ramo de tomilho
• 4 tomates bem maduros
• 1 dente de alho

Preparo da Receita:

Corte os tomates em pedaços e bata em um liquidificador. Coloque em uma panela e adicione o tomilho, açúcar e o alho. Leve à fervura e ferva em fogo baixo até reduzir à metade. Adicione o azeite e cozinhe em fogo bem baixo por mais 5 minutos. Apague o fogo e deixe esfriar um pouco. Coe em um pano bem limpo para eliminar a polpa do tomate, o alho e o tomilho. Guarde este azeite em vidros na geladeira.

Torta de Frango

Ingredientes:

3 unidade(s) de ovo

3 xícara(s) (chá) de leite

50 gr de fermento biológico fresco

1 colher(es) (sopa) de sal

2 colher(es) (sopa) de açúcar

3 colher(es) (sopa) de queijo ralado

1 xícara(s) (chá) de óleo de soja
Sadia 5 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

Recheio :

2 unidade(s) de peito de frango desossado
cozido(s) e desfiado(s)

1 lata(s) de ervilha

1/2 xícara(s) (chá) de azeitona preta picada(s)

1 lata(s) de molho de tomate

1 copo(s) de requeijão

Modo de preparo:

Bata muito bem todos os ingredientes da massa no liqüidificador, exceto a farinha. Pare de bater e coloque numa vasilha. Misture a farinha de trigo (a massa fica mole). Unte com óleo uma fôrma desmontável grande, e polvilhe com farinha de trigo. Coloque a maior parte da massa. Por cima, coloque o recheio e espalhe o restante da massa (não tem problema se não cobrir todo o recheio, pois o recheio desce um pouco. É por isso que se deve colocar mais massa antes). Leve ao forno médio, pré-aquecido, para assar. Desenforme quando esfriar.

Recheio:

Misture bem os ingredientes.

Macarrão com Almôndegas ao Molho de Tomate

Ingredientes:

1 pacote de macarrão (500g)

800g de carne moída

1 xícara (chá) de migalhas de pão

2 ovos

1 colher ( chá) de orégano seco

2 dentes de alho picados

½ xícara (chá) de cebola picada

1 colher (chá) de noz-moscada

sal

pimenta do reino

4 colheres de (sopa) de óleo

3 xícaras (chá) de purê de tomate

parmesão ralado

Modo de Preparo:

Numa tigela grande, misture a carne moída, as migalhas de pão, os ovos, o orégano, o alho, a cebola, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino à gosto. Faça bolinhos, do tamanho de uma noz. Esquente o óleo em uma frigideira grande em fogo brando, frite os bolinhos até dourar. Retire a gordura da frigideira e acrescente o purê de tomate, 2 xícaras (chá) de água, sal e pimenta-do-reino. Diminua o fogo, tampe e cozinhe as almôndegas com o molho por mais de 10 minutos. Enquanto isso cozinhe o macarrão e escorra. Arrume o macarrão numa travessa e despeje o molho por cima. sirva com parmesão separadamente.

Bacalhau ao Forno

Ingredientes:

1/2kg de bacalhau;

2 pãezinhos;

1/2kg de batatas;

3 a 4 tomates;

1 cebola,

Coentro, salsa e cebolinha picadas;

½ pimentão;

1 dente de alho socado;

1 colher (sobremesa) de manteiga;

2 colheres (sopa) de azeite;

2 colheres (sopa) de vinho branco;

1 copo de caldo de bacalhau;

1 colher (sobremesa) de purê de tomate;

Pimenta-do-reino e queijo parmesão ralado.

Modo de preparo:

Tire o sal do bacalhau e escalde. Retire pele e espinhas, para preparar o caldo. Desfie a carne e reserve. Soque o alho e pique a cebola, o pimentão, os tomates (sem pele e sementes) e os temperos verdes. Refogue o bacalhau na manteiga, juntamente com todos os temperos picados. Regue com o vinho branco e deixe evaporar um pouco. Acrescente o caldo e o purê de tomate, deixando cozinhar em fogo brando até engrossar. Unte uma forma refratária, forre o fundo com rodelas de batata e coloque um pedacinho de manteiga sobre cada uma, distribuindo por cima um pouco do refogado de bacalhau. Repita as camadas até terminarem os ingredientes, reservando um pouco do refogado para fazer uma camada adicional.

Corte os pães em rodelas grossas e arrume-as sobre a última camada de bacalhau, bem juntas. Cubra com refogado reservado e distribua pedacinhos de manteiga por toda a superfície do prato. Polvilhe com bastante parmesão e leve ao forno bem quente (250°C) por 15 minutos.

Filé ao Molho Madeira

Ingredientes:

1 kg de filé mignon em bifes

2 unidade(s) de tomate

2 unidade(s) de cebola picada(s)

1 tablete(s) de caldo de carne

Quanto baste de sal

Modo de Preparo:

Pique os tomates e a cebola, leve ao fogo e refogue um pouco com 2 colheres de óleo. Depois, acrescente 1/2 copo de água e deixe ferver um pouco. Em uma outra panela passe um pouco de farinha de trigo nos bifes e frite ate dourar. Depois de fritos, coloque junto ao molho de tomate com cebola. Acrescente um cálice de vinho madeira ou vinho tinto. Opções: se preferir coloque também champignon e deixe cozinhar um pouco. Cebolinha a gosto.

Receitas de vatapá

Ingredientes:

1 kg de peixe

1 kg de camarão seco

1 kg de camarão fresco

1 coco grande ou 2 pequenos

1 vidro médio de azeite de dendê

5 bisnagas claras de pão

Pimenta

Tomate

Cebola

Pimentão

Vinagre

Modo de Preparo:

Põe-se o camarão seco de molho na véspera. Descasque-os e passe as cascas e as cabeças na máquina de moer carne ou liquidificador. Lave bem essas cascas e peneire-as, guardando a água separada. Faça os camarões frescos num bom refogado e separe-os. Cozinhe o peixe, também, num bom refogado. Depois de cozido, tire as espinhas e passe o caldo pela peneira, reservando a carne separada. Ponha o caldo e os camarões secos juntamente com o caldo das cabeças dos camarões e das cascas.

Tire o leite do coco, o primeiro bem grosso e reserve-o. Tire bastante leite mais fino e ponha o pão de molho nesse leite mais fino. Quando estiver bem amolecido, ponha o leite grosso e amasse bem.

Leve ao fogo o caldo do peixe, quando estiver fervendo põe-se o pão e vai mexendo até ficar o pão bem cozido. Quando estiver bem cozido, sem gosto de pão, coloque os camarões frescos e pimenta (se quiser). 5 minutos antes de tirar do fogo, coloque o azeite de dendê e não deixe ferver.

Se ficar muito duro, amoleça pondo mais água.

Rendimento: 15 porções.

Receita de Bolo de Milho

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de coco fresco ralado
• 2 xícaras (chá) de leite desnatado
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 10 colheres (sopa) de açúcar
• ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
• 1½ xícara (chá) de farinha de milho pré-cozida

Preparo

Coloque no processador as farinhas de milho e a de mandioca e o açúcar. Bata por 2 minutos, ou até obter uma farinha mais fina. Retire e passe a mistura por uma peneira. Reserve. Coloque o leite, a manteiga e o coco em uma panela. Leve ao fogo por 3 minutos, ou até ferver. Retire do fogo e despeje, aos poucos, e sem parar de mexer, sobre os ingredientes secos peneirados. Mexa vigorosamente até ficar homogêneo. Forre com um pedaço de pano fino, de preferência musseline, a parte de cima de uma cuscuzeira, com 20 cm de diâmetro. Coloque a massa e reserve. Coloque 500 ml de água na parte de baixo da cuscuzeira e leve ao fgo por 3 minutos, pu até ferver. Encaixe a cuscuzeira, tampe a panela e reduza o fogo. Cozinhe em fogo baixo por 50 minutos, ou até a massa ficar macia. Retire do fogo e desenforme com cuidado. Se preferir, polvilhe com canela em pó ou sementes de erva-doce. Sirva com mel ou melado.

Receita de Bolo de Pão de Queijo

Ingredientes

• Massa:
• 1 colher (café) de sal
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de orégano
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de mussarela
• 3 xícaras (chá) de polvilho azedo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• Para montagem:
• recheio
• massa
• 300 g de queijo mussarela ralado
• Recheio:
• ervas picadas (sálvia e alecrim) a gosto
• 300 g de lingüiça tipo calabresa defumada e picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (sopa) de azeite

Preparo

Massa: Numa tigela, misture os ovos, o leite, o óleo, o polvilho azedo, o queijo parmesão ralado, o orégano, o sal, o fermento em pó e o queijo mussarela.
Misture bem e reserve. Numa forma para pudim (23 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, coloque a massa e leve para assar a 200ºC por cerca de 45 min.

Recheio de lingüiça: Numa frigideira em fogo médio com azeite, doure a cebola, os dentes de alho picados e a lingüiça tipo calabresa defumada e picada. Salpique ervas picadas a gosto. Deixe esfriar e reserve.

Montagem: Numa forma para pudim (23 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, faça camadas da seguinte forma:
- coloque metade da massa, depois metade do queijo mussarela ralado e metade do recheio de lingüiça;
- faça outra camada de massa, a outra metade do queijo mussarela ralado e termine com o recheio de lingüiça.

Leve para assar a 200ºC por mais ou menos 45 min.

Receita de Bolo Pudim

Ingredientes

• Bolo:
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• ½ xícara (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de chocolate em pó
• 1½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos (gemas e claras separadas)
• ½ xícara (chá) de manteiga
• Calda:
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Pudim:
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos

Preparo

Calda: coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo deixando derreter lentamente. Quando estiver dourado, junte 1 xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de pau. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Retire do fogo e espalhe numa fôrma redonda de furo central (22cm de diâmetro).

Bolo: bata na batedeira a manteiga, as gemas e o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha, o chocolate, o leite e torne a bater para misturar bem. Desligue a batedeira. Bata as claras em ponto de neve, acrescente o fermento e despeje na massa. Misture delicadamente, até obter uma massa lisa e despeje na fôrma com a calda.

Pudim: bata no liqüidificador, os ovos, o leite condensado, o leite e a essência de baunilha. Despeje delicadamente na fôrma, sobre a massa. Asse em banho-maria, no forno médio, preaquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Espere esfriar e desenforme em um prato grande.